投稿日:2019/11/7 04:16, 閲覧 313
昨日コンニャク作りを教えた人が(今は自分よりうまい)鯉の酢醤油漬けを教えてくださいと電話が有りましたので、教えましたら、鯉が要るなら集落の人に頂きますよと、明日堤の鯉上げが有ると言うので頼んでいましたら、今頂いたと電話が有りましたが、忙しかったので明日でも良いですかと言ったら、料理しておきますというので、14時ころ取りに行くと2枚におろされていました。帰ってから酢醤油漬けにしました。今料理が終わりました。明日の夕食に頂きます。
アバラ1本に1本身を着けて刺身感じで切ります。この鯉は60cmでした。匂いも無し野鯉とほとんど同じですね。解体した感じが。
コメ酢を使います。
タッパーに入れた身に酢をたっぷりかけます。
少し色が着くくらい醤油をいれます。
一味唐辛子を振って冷蔵庫に保存します。1ヶ月くらいはまず大丈夫ですね。日に日に美味しくなりますね。最高の鯉でした。明日お土産に蜂蜜を考えています。ガラと皮は明日料理します。この料理は3切れで1000円から1500円ですね。
onigawara
福岡県
日本ミツバチは森林組合の友人から2012年巣蜜をいただいたのと山荘の薪小屋に日本ミツバチがたくさん来ていたので何か自分でも知らないうちにやっていました。宜しくお...
川魚は、酢が多いのですね
美味しそうです
onigawaraさん
レシピまで教えていただいてありがとうございます
私は海のそばなので、なかなか川魚を食べる機会がありません
年一度の鮎祭りと
たまに、鯉の洗いを食べる程度です
近くの集落では、フナを丸のみにするお祭りがありますが
鯉のヅケ、よく覚えておきます
オイカワは、食べたことありません
ハヤや、アブラメ(こちらだけの呼び名かもしれません)のような味なのでしょうか?
興味津々です
onigawara
福岡県
日本ミツバチは森林組合の友人から2012年巣蜜をいただいたのと山荘の薪小屋に日本ミツバチがたくさん来ていたので何か自分でも知らないうちにやっていました。宜しくお...
ひろぼーさん お疲れ様です。オイカワとは学名で、九州では白バヤとかオスはアサジと言いますね。川魚の種類では美味しい魚だと思いますね。姿かたちが似ていても種類ごとに味は違いますね。それぞれのアイデンティティーが有りますね。又 鯉と小豆を煮た汁は腹水とかで、あと少しの命と言われる人でも回復するくらいの栄養が含まれていると、熊本県玉名の中村教授のブログに載っていますね。
onigawaraさん
ありがとうございます
機会あれば、ぜひとも食べてみたいです
たかちゃんマンゴーゴー
香川県
ニホンミツバチが絶滅しないことを祈っています。 ニホンカワウソやトキにいえるように絶滅しかかってから動いても手遅れになります。人間によって群数を減らしたなら人間...
onigawaraさん こんばんは。
この捌き方は去年も日誌で拝見しましたが見事ですね! きっと今頃は鯉の身が白くしまりいい感じになっていると思います。
香川でもフナのてっぱいと言う郷土料理があります。酢で〆たフナを大根、にんじん、ネギなどの野菜を白味噌で和えるのですがonigawaraさん のこの捌き方ですとアバラの部分を無駄なく切れて素晴らしいと思います。今度、参考につくってみます。
しかし美味しそうです。
onigawara
福岡県
日本ミツバチは森林組合の友人から2012年巣蜜をいただいたのと山荘の薪小屋に日本ミツバチがたくさん来ていたので何か自分でも知らないうちにやっていました。宜しくお...
ひろぼーさん 酒の肴に本日頂きました。最高の味でした。原鶴温泉の鵜匠さんに習った料理ですね。(お亡くなりになっていますが)いつも感謝している料理です。
ACJ38
徳島県
2017.04退職を機に始め、当QAで先輩諸氏に教わり右往左往しながらミツバチ達からも教わっています。何卒よろしくお願いいたします。 活動は県北部、S27生まれ...
onigawaraさん こんばんは
鯉はいただき物のうま煮と味噌煮しか食べたことがありません。鯉の酢醤油漬けは画像を見ているだけでも喉が鳴りそうですね。
onigawara
福岡県
日本ミツバチは森林組合の友人から2012年巣蜜をいただいたのと山荘の薪小屋に日本ミツバチがたくさん来ていたので何か自分でも知らないうちにやっていました。宜しくお...
onigawara
福岡県
日本ミツバチは森林組合の友人から2012年巣蜜をいただいたのと山荘の薪小屋に日本ミツバチがたくさん来ていたので何か自分でも知らないうちにやっていました。宜しくお...
ACJ38さん ~~~ヾ(^∇^)おはよー♪ございます。鯉が手に居る時は試してみて下さい。いつも有難う御座います。
ひろぼー
佐賀県
2018年4月18日 たまたま自宅屋根裏の群れが分蜂したので、飼い始めました 2年間ほぼ毎日眺めてます よく体当たりされます 構いすぎでしょうか? 201...
ひろぼー
佐賀県
2018年4月18日 たまたま自宅屋根裏の群れが分蜂したので、飼い始めました 2年間ほぼ毎日眺めてます よく体当たりされます 構いすぎでしょうか? 201...
ひろぼー
佐賀県
2018年4月18日 たまたま自宅屋根裏の群れが分蜂したので、飼い始めました 2年間ほぼ毎日眺めてます よく体当たりされます 構いすぎでしょうか? 201...