蜂蜜が分離して二層にわかれた場合どうしていますか

おはようございますダブロンです。蜂蜜はほとんどがブドウ糖と果糖でできており、固まるのはブドウ糖の方が多いです。温めれば元に戻りますがそのまま食べても食味が悪いですけれど問題ないです。液体の方は果糖がほとんどなので温度が低いときは砂糖より甘く感じられます。　　　http://kurabiyegezegeni.com/archives/98　←対処法

http://mikakukyokai.net/2014/07/23/sugar/　←糖類の甘みの違い

結晶の形もいろいろですよね、分離と書かれているように結晶しても一部が液体のまま残っていることも多いです。

ハチミツについてよくご存じない方には溶かして差し上げることもありますが、自宅で食べる場合やハチミツについてよく知っている人にはそのままです。

結晶部分もカチコチにはなっていないので、スプーンで削って食べます。一部が液体のまま残っているくらいの方が、ハチミツが垂れないので使いやすいですね。

結晶して一部がハチミツのまま残っているものは、発酵しやすいような気がします。