西洋蜜蜂の蜂蜜の糖度上げについて教えていただけますか？
投稿日：2022/9/14 23:25, 閲覧 1061
ドラマ等で西洋蜜蜂の巣枠を遠心分離器にかけて採蜜するシーンをよく見かけます。
この後、その蜜を濾しながら容器に移し、そのまま瓶詰にしていました。
日本蜜蜂では糖度が80パーセントぐらいになるように水分を飛ばしてから瓶詰を行っていますが、西洋蜜蜂のように多量に採蜜できる場合、どのようにして糖度上げをされているのでしょうか？（ドラマではそのシーンが飛ばされていただけ？？）
蜂蜜として販売する場合は糖度79度以上ぐらいでないとできないようにお聞きしたのですがドラマを見ていて疑問に思った次第です。
よろしくお願いいたします。
こんにちは。
糖度上げしなければならない薄い蜜を絞らないのでは。蜜枠抜きは薄い新たな蜜が運び込まれる前に。半分ほどの蜜蓋入った枠で有れば夕方抜いても発酵する程糖度下がる事は無いです。
ここに出てますが、勉強に行った養蜂場でも装置使ってました。
採取したハチミツの糖度が７８度より低い場合は、
常温保存すると、アルコール発酵が始まり、保存ができません。
乾燥剤の入った、４０度前後の密閉空間に入れて置くと、約２４時間～４８時間で目的の糖度（７９度～８０度）まで上がります。
ハニーロンダリングと揶揄されるほど、やや不明な事も多いそうですが、
山のおじさん、おはようございます！
採蜜する貯蜜枠に全面蜜蓋が掛けられるのを待つのは分蜂熱の懸念がありなかなかでしょうから、せめて 1/3 封蓋される段階まで待ち～新たな花蜜搬入がされない早朝の離蜜作業に撤すれば発酵に耐え得るまで糖度が上がっているものと考えます。
1.糖度の薄い物は採蜜しない、量は３日程度で集めますが糖度が上がるのに７日程度かな。
2.採蜜時間は、日の出から始める(午前中で終わる)４０群であればもっと早く終わります。
3.一般的には搾り方が違うだけで、原理は同じです。
