投稿日:2019/10/20 04:51, 閲覧 357
毎年なんですけど、採蜜した瓶の容器から、小さい500ミリリットルの、容器に容れると、ビールのように泡が、吹きます。採蜜して容器に、容れるときも、吹きます。なにが、原因なんですかね、
2019/10/20 05:15
糖度が76%未満だと発酵して泡が出るようです。
2019/10/20 20:17
炭酸発酵まで進んでいる状態じゃないですか?
食べると「シュワ~」と炭酸を感じるのでは。
原因は先に書かれている様に、採蜜した蜜の糖度が低かったんだろうと思います。
2019/10/20 20:57
こんにちわ、糖度が低いために、発酵をしているのではないでしょうか?僕も経験が有りますので、糖度を最低でも78度以上にしたら、発酵は止まると思います。一度糖度を測ってみてください。よろしくお願いします。
windy172002さん、いつも有り難うございます。糖度が、低いのは、採蜜が、早いんですね。
ミツバチ研究所さん、有り難うございます。糖度が、低いのは、採蜜するタイミングが、早いんですね。
windy172002さん有り難うございます。4リットルの瓶に、ガーゼをたらしてシリカゲルをいれて、蓋をして、その上にラップをまいて、います。多少は、水分が、とんだと、思いますが、泡が吹くのは、まだ、糖度が、低いんですね。それと、どうしても、容器の蜂蜜の上に線のような細い泡が、のこります。知りあいの、販売している蜂蜜も多少は、あります。windyさんは、そのような事は、ないですか。
ひっさんさん 泡が出たら取り除いた方が良いです。
泡は二酸化炭素ですので、また蜂蜜に戻ってしまえばまた泡が出てきます。
容器の蜂蜜の上に線のようなものもたまには出ている時もあります。
これは、恐らく採蜜の際に不純物(花粉等)が入ったんではないかと思います。これも微細な物に対しては仕方が無いと思います。
masaXさん有り難うございます。角銅型なので、蜜が熟成されてない蜜も、採ってしまうから糖度が、低いような気がします、
ご教授ありがとうございます。僕は蜂蜜は腐らないと思い込んでいましたのでびっくりしています。
M.E4さん有り難うございます。
78度以上で採蜜したほうが良いと思います、糖度計の誤差があるので、ギリギリは避けた方が。
ひっさんさん
本よりも、経験と観察力が勝負ですが、観察力があまりないので苦労しています。
ご注意
糖度のみ上げても腐りやすさはさほど変わらないことがある、と思ってください、水分が少ないので、はちみつは腐らないと・・・都市伝説みたいに語り継がれています。
この秋、私もこの現象が今でています。浅い容器で糖度は81度まで上げてから、オーガンジーを通して瓶詰め用にコック付きの容器に移すのですが見事に泡立ちます。これからいくつか対策を練るつもりです。
s.e5
愛媛県
2020年3月末越冬群は86群でした。100群越冬目標の86%達成率でしたが、昨年の7月の長雨の影響と一部オオスズメバチ襲撃の影響か弱群が多かったように思います...
ミツバチ研究所
熊本県
今更聞けないような事を、初心に帰り相談させていただきたいと思っています。
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windy172002
山梨県
2016/6/15に待望の1群を捕獲できました。翌年には分蜂群の捕獲にも成功したり2017年も最初に捕獲した場所での自然入居もありました。 2018年にアカリン...
windy172002
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masaX
京都府
M.E4
熊本県
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ひっさん
兵庫県
凝り性でなんでも夢中になります まだまだと素人です
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