ハチミツを使った、梅酒の作り方を御存知の方は、教えて下さい。

答えにはなりませんが　梅の実を蜂蜜漬けにしたことがあります、　実2650gに対し蜂蜜2150gで　すこぶる良い味になって　それに焼酎容れて飲んでいました。

わたしが　梅酒の氷砂糖を蜂蜜に替えるなら　同じ重さかな。

晩酌の定番コース用に梅酒を漬けています。ブランデー、ウイスキー、ホワイトリカー、その他でいろいろやってみた結果、ブランデー＋蜂蜜に落ち着きました。甘い梅酒は好きじゃないので甘みは少なくしました、なので普通の甘い梅酒が好きな人に差し上げてもいい評価はいただけませんm(_ _)m

割合はブランデー1.8L＋梅１ｋｇ＋蜂蜜200ccです。砂糖と違って晩秋の頃でないと出来上がりません。余談ですが、ジン＋クラブアップル＋蜂蜜も美味しいですよ！